Se festeja el día del amaranto en Zautla, Oaxaca

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El 6 de octubre en Oaxaca de Juárez, Redes Regionales de Amaranto de la Sierra Mixe, Mixteca Alta y del Valle Eteco, el Consejo Integrador de Productores de Amaranto de Oaxaca y Puente a la Salud Comunitaria celebraron el Día del Amaranto. Nemesio Soriano, agricultor de la comunidad de San Andrés Zautla, nos comparte su experiencia sobre la siembra y cosecha del amaranto, un alimento ancestral.

La palabra amaranto tiene un origen griego y significa “nunca muere”. En México, la palabra apropiada para hacer alusión a este alimento es el término náhuatl: huatli, que significa “la pequeña dadora de vida”. El proceso de domesticación y adaptación del amaranto en el campo mexicano se detuvo entre los años 1577 y 1980, sin embargo, en décadas recientes y debido en gran parte a una diversidad de investigaciones que se han hecho, el amaranto ha retornado al escenario agrícola nacional y a la mesa de los mexicanos.

Roque Reyes Mendoza, Coordinador de Comunicación y Difusión de la organización Puente a la Salud Comunitaria

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